甘油名字中有1个油字，而且它外观是一种透明而粘稠的液体，所以很多人误以为它是一种油。那么甘油是什么？到底是不是油？

其实，甘油是醇类，学名丙三醇，和酒精（乙醇）属于一类。有很强的吸水性，可以作为保湿剂、防腐剂、乳化剂，多用在食品工业、日化品工业……各种行业中。

甘油自己结构很简单。碳原子像是一个乐高玩具，上面有四个插孔。插孔上可以插上几个小棒子互相连接起来。三个碳原子插在一起，再在每个碳原子剩下的插孔上一人一个“羟基”剩下的空位全部用氢原子来补上。

甘油的生产工艺有很多，有的以化工产品丙烯为原料、有的以植物为原料、有的以动物油脂做为原料。而*好的甘油是以植物（棕榈果）作为原料而生产的甘油。